Artisjokk

Artisjokk dyrkes på friland. Frøene såes inne i januar, og kan plantes ut i mai. Artisjokk er en spennende grønnsak som kan høstes i tre år på samme plante,for å klare dette må du dekke røttene når frosten kommer. I de deler av landet med de mildeste vintrene, kan det klare seg med å hyppe godt med jord over røttene, mens i kaldere strøk må det i tillegg dekkes med bar, halm eller lignende. Artisjokkene høstes mens de fortsatt er tette, i juli/september. Anvendes oftest lettkokte.