Hodekål dyrkes på friland. Frøene såes 4 – 6 uker før utplanting, ellers kjøper man ferdige småplanter i hagesenteret. Utplanting kan gjøres fra midten av mai, så snart jorden er varm nok, og det ikke er fare for frost. Det er viktig å herde småplantene før de settes ut. Det er også viktig å vanne godt ved utplanting og i ukene etter utplanting.
Plantene settes i rader med 30 – 40 cm mellomrom, og de tidligste sortene kan høstes etter 2 måneder. Vinterkål som skal lagres, høstes sent om høsten når hodene er harde og faste. Husk at kål må håndteres forsiktig under innhøstingen, den kan sprekke om den får støt eller slag.
Når man dyrker kål i kjøkkenhagen, er det viktig at ikke kålen plantes på samme stedet hvert år. Det bør gå 4 – 7 år mellom hvert år man planter kålplanter på samme stedet. Dette er på grunn av at kål er utsatt for klumprot, og ved et godt vekstskifte minskes dette problemet. Får du klumprot i kjøkkenhagen, må det gå minst 7 år før du dyrker kålvekster på samme stedet. Vekstskifte kan også forebygge problemer med kålflue.
Kål har en rekke bruksområder, f.eks. råkost, wok, lettkokt som grønnsak.
